Главная   Статьи   Если мучит жажда, или Что пьют мексиканцы

Если мучит жажда, или Что пьют мексиканцы

Если мучит жажда, или Что пьют мексиканцы

Несмотря на огромную любовь мексиканцев к газированным сладким напиткам (Мексика, например, занимает первое место в мире по потреблению кока-колы), они сумели сохранить в своем меню напитки, рецепты которых были придуманы не одно столетие назад.

Конечно же, самым популярным безалкогольным напитком среди мексиканцев по-прежнему остается кофе. В стране, выращивающей кофе в 12 штатах и находящейся на пятом месте среди экспортеров этой культуры, просто не может быть по-другому. В современных условиях, наверное, в каждом доме Мексики есть кофеварка, не говоря уже о множестве сетей кафе, где можно приобрести уже готовый напиток. Однако самым вкусным по-прежнему остается домашний кофе, который здесь носит название «кафе де олья», или «кофе из кастрюли».

beb1 beb2

Готовится такой напиток в специальной глиняной кастрюле на основе воды и зерен кофе крупного помола с добавлением корицы и пилонсильйо – сладости, представляющей из себя затвердевший сироп из сахарного тростника до его очищения, необходимого для изготовления коричневого сахара. В Мексике пилонсильйо достаточно широко используется в кулинарии. «Кофе из кастрюли», в силу условий процесса приготовления, более популярен в селах и небольших городах, однако и жители столицы с удовольствием отдают ему предпочтение на отдыхе. Подают «кафе де олья» в небольших глиняных кружках, долго сохраняющих температуру.

Напиток, которых одновременно и пьют, и едят – атоле. Его история уходит в доиспанские времена, готовят его не только в Мексике, но и в Гватемале, Гондурасе, Сальвадоре, Никарагуа, Коста-Рике, Венесуэле. Атоле готовят на основе воды или молока с добавлением кукурузной муки, а точнее даже теста. Для вкуса в атоле добавляют какао, ваниль, корицу, анис, шоколад, сок или мякоть сладких фруктов, поэтому вкус этого напитка может быть самым разнообразным. Подслащивают его с помощью пилонсильйо, сахара или меда. Атоле – отличный вариант для легкого завтрака, его всегда предлагают утром в местных ресторанчиках.

beb3

Еще один горячий напиток готовится мексиканцами в течение только нескольких недель в году – в период перед Рождеством и в сам праздник. Это фруктовый понче. Он напоминает знакомый всем компот и готовится на основе нескольких видов фруктов: яблок, гуайявы, апельсина, техокоте (местный плод, который еще называют индейским яблоком), тамаринда и чернослива, некоторые добавляют в него соцветия розеллы, здесь называемой хамайкой. В понче обязательно добавляют корицу и пилонсильйо. Понче готовят в огромных кастрюлях и подают на традиционных предрождественских встречах, посадас.

beb4

Что же пьют мексиканцы, чтобы освежиться? Самыми распространенными вариантами такого питья являются фруктовые воды (в обычную воду добавляют мякоть любимых фруктов и подслащивают по вкусу) или напиток, называемый хамайкой. Так же называют и соцветия растения, из которого он готовится путем заваривания. Кисловатая хамайка хорошо утоляет жажду.

beb5 beb6

Есть в Мексике и более интересные традционные прохладительные напитки. Один из них – орчата. Этот напиток готовят на воде или молоке с добавлением рисовой муки, белого сахара, корицы и ванили. Иногда также добавляют сухое молоко или готовят орчату прямо на молоке. Для придания напитку более насыщенного вкуса используют молотый миндаль или фундук, кокос, кунжут или другие семена. В супермаркетах Мексики даже предлагают концентрат для быстрого приготовления орчаты.

beb7

Еще один своеобразный прохладительный напиток – техуино. Готовят его прежде всего в Халиско, штате Мексики, который славится как родина текилы. Однако встретить напиток можно и в Сан-Луис-Потоси, Соноре, и в Пуэбле, Коауиле, только рецепт будет немного отличаться. Техуино был популярен у местных жителей еще в доиспанские времена, некоторые ученые утверждают, что его возраст – около 7 тысяч лет. Классический техуино по консистенции напоминает атоле, его также готовят на основе кукурузной муки и пилонсильйо, однако подают холодным и добавляют к нему немного соли, сок лайма и иногда даже лимонное мороженое. Напиток поэтому имеет кисло-сладкий вкус и может быть слегка хмельным, если смесь оставили на 2-3 дня и она ферментировалась, как квас.

beb8

Кстати, о квасе. Если вам нравится этот славянский напиток, в Мексике вам нужно непременно попробовать тепаче, один из самых популярных прохладительных напитков среди мексиканцев. Готовится он на основе шкурки ананаса: на 5 литров воды используют шкурку одного крупного ананаса, воду подслащивают по вкусу с помощью все того же пилонсильйо. Смешав все ингредиенты в большой емкости, ее закрывают и оставляют на 4 дня для ферментации.

beb9

Обычно тепаче имеет очень низкий процент алкоголя, поэтому его здесь пьют даже дети. В некоторых семьях этот напиток готовят также на основе гуайявы, яблок, апельсинов или туны – плода кактуса опунции, изображенного на гербе Мексики и здесь активно используемого в пищу.

Мексика славится по всем мире своей кухней. Мы предлагаем вам не только попробовать такос, тамали, кесадильяс и моле, но и не обойти вниманием мексиканские напитки – они обязательно станут ярким мазком в картине ваших воспоминаний об этой солнечной стране!


Понравилось? Поделитесь с друзьями!
ЕЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ
25 фактов о Мексике

Мексика – это земля, которой всегда есть что предложить своим гостям. Это и достопримечательности, и удивительная история, и богатая культура. Предлагаем вашему вниманию интересные факты о Мексике, пусть они станут стимулом для посещения этой замечательной страны!

Покровительница Перу – Святая Роза Лимская

Ежегодно 30 августа жители Лимы и других городов Перу выходят на улицы, чтобы почтить память своей покровительницы. Они устраивают крестные ходы от церквей, названных именем святой Розы, проводят танцевальные фольклорные фестивали, выставки изделий народных умельцев, прямо на улицах выставляют разнообразные местные угощения. Вечером во многих городах устраивают фейерверк.


Контактная информация

Телефоны:
Москва: +7 9267868234, +7 9039781406 Viber, WhatsApp (Елена)
Киев: +38 0671242077 (Наталья)
Мехико: +52.55 5668 3255, +52.55 5668 3146 (English speaking)
Skype онлайн номер: +52.55 8421 5841

e-mail: info@metmexico.com

Av. de Las Fuentes 170, Col. Jardines del Pedregal 01900 Mexico DF